Dim Sum Bar se nahaja v mestu Quito, Ekvador. Zasnoval ga je Hou de Sousa (Nancy Hou in Josh de Sousa) in je bil dokončan leta 2011. Bar se nahaja na površini 150 kvadratnih metrov in ima zelo lep in sodoben dizajn. Glavni cilj je bil ustvariti elegantno restavracijo s krepko in udobno notranjostjo, ki bi združevala sodobne in klasične elemente.
Ta podoba je bila dejansko ustvarjena iz zbirke pohištva, ki jo je naročnik kupil za ta prostor. To je bil sklop stolov z izrazitim videzom. Prostor je bil nato zasnovan okoli teh stolov. Sliši se, vendar je resnično res. Stoli imajo okvirje iz temnega lesa in bele usnjene blazine z rebrastimi naslonjali. Isti črtasti vzorec je zdaj mogoče videti na temnih varnostnih policah na oknih.
Dokončanje tega projekta sploh ni bilo enostavno, deloma zato, ker je ekipa delala v neznani deželi, kjer so bili pristopi k gradnji zelo različni in deloma zato, ker je bila sama zasnova zapletena. Tudi jezik je bila velika ovira. Kljub temu so arhitekti uspeli dokončati projekt z uporabo diagramov in drugih vizualnih instrumentov, ki so olajšali komunikacijo z izvajalci. Rezultat je bila impresivna notranjost z dolgim črtastim trakom in ogromno zbirko vin na hrbtu.
